Avete presente quella benedetta serata di sabato in cui basta sentire il profumo del pomodoro e dell’origano per avere immediatamente voglia di pizza? Dopo aver provato l’impasto di Mena con la Margherita e con la Prosciutto e Funghi, questa volta ho voluto utilizzarlo per una delle pizze più semplici e riconoscibili: la Marinara.
Ed è proprio la semplicità a renderla interessante. Niente mozzarella e nessun condimento elaborato: sulla nostra base mettiamo passata di pomodoro, aglio, origano e un buon olio extravergine di oliva. L’abbiamo anche verificata nella nostra cucina e l’aglio, aggiunto fin dall’inizio della cottura, è rimasto piacevole senza seccarsi o bruciacchiarsi.
Naturalmente non vogliamo riprodurre l’impasto della pizza napoletana tradizionale: questa è la nostra pizza in teglia fatta in casa, preparata con l’ormai collaudato impasto di Mena, steso relativamente sottile in una teglia da 40 × 30 cm e cotto nel normale forno domestico.
Vediamo come fare la Pizza Marinara Fatta in Casa.
Nota: Le immagini di questa ricetta sono state create con il supporto dell’intelligenza artificiale e hanno finalità esclusivamente illustrative.
FacileFatta in casaPizza in tegliaVegano
Pizza Marinara Fatta in Casa
Pizza Marinara Fatta in Casa preparata con l’impasto di Mena e condita semplicemente con passata di pomodoro, aglio, origano e olio extravergine di oliva. Una pizza in teglia semplice e profumata da cuocere nel normale forno domestico.
di Ricetta di Mena
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Prep:Cottura:Totale:Porzioni:1 teglia da 40 × 30 cm, 4 porzioniCucina:
Italiana Categoria:
Pizza
Versare in una ciotola capiente l’acqua a temperatura ambiente e il latte.
Aggiungere i 25 g di lievito madre essiccato e mescolare accuratamente per distribuirlo nei liquidi.
Unire gradualmente la farina 0, mescolando mentre viene incorporata ai liquidi.
Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, aggiungere i 10 g di sale e continuare a lavorarlo.
Aggiungere i 10 g di olio extravergine di oliva direttamente nella ciotola con l’impasto già formato. Lavorare l’impasto fino a quando l’olio viene completamente assorbito, quindi trasferirlo sul piano di lavoro e continuare a impastare fino a ottenere una massa omogenea, morbida e liscia.
Formare un panetto, sistemarlo in una ciotola e coprirlo. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 3-4 ore, fino a quando l’impasto appare ben sviluppato e visibilmente aumentato di volume.
Durante la lievitazione dell’impasto preparare il condimento. Tenere pronta la passata di pomodoro, sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliarlo a fettine. Preparare anche l’origano secco, il sale e l’olio extravergine di oliva.
Quando l’impasto avrà completato la lievitazione, rivestire una teglia da forno da circa 40 × 30 cm con carta forno e ungerla con un filo di olio extravergine di oliva. Trasferire delicatamente l’impasto nella teglia e stenderlo con i polpastrelli senza strapparlo, fino a ottenere uno strato relativamente sottile e uniforme.
Bucherellare fittamente tutta la superficie dell’impasto con i rebbi di una forchetta, in modo da limitare la formazione di grandi rigonfiamenti durante la cottura.
Distribuire uniformemente i 300 g di passata di pomodoro sull’impasto, lasciando un piccolo margine lungo i bordi. Aggiungere un pizzico di sale, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine e una generosa spolverata di origano secco. Completare con un filo di olio extravergine di oliva.
Infornare la Pizza Marinara nel forno statico già preriscaldato a 200 °C e cuocere per 10 minuti.
Trascorsi i primi 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 °C e proseguire la cottura per altri 20-22 minuti, fino a quando la base risulterà ben cotta e i bordi leggermente dorati.
Sfornare la Pizza Marinara Fatta in Casa e lasciarla riposare per qualche minuto. Se gradito, completare con un leggerissimo filo di olio extravergine di oliva e un altro pizzico di origano, quindi tagliarla in tranci e servirla calda.
Valori nutrizionali (per porzione)
I valori nutrizionali sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle quantità effettivamente utilizzate e al metodo di preparazione.
La Pizza Marinara Fatta in Casa dà il meglio appena sfornata, dopo pochi minuti di riposo. Se avanza, può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta o all’interno di un contenitore chiuso.
Per riscaldarla preferisco il forno tradizionale già caldo per qualche minuto: permette alla base di recuperare una consistenza più piacevole rispetto al microonde.
Può anche essere congelata già cotta e porzionata, lasciandola raffreddare completamente prima di riporla nel congelatore.
Consigli di Donato
Non esagerare con il pomodoro
Su una teglia da 40 × 30 cm i 300 g di passata permettono di coprire bene la superficie senza appesantire eccessivamente l’impasto. Uno strato troppo abbondante di pomodoro aumenterebbe l’umidità e potrebbe rendere più difficile ottenere una base ben cotta.
L’aglio può entrare subito in forno
È un dettaglio che abbiamo verificato direttamente preparando questa pizza. Lo spicchio d’aglio tagliato a fettine può essere distribuito sul pomodoro prima di infornare. Con la nostra cottura non si è seccato né bruciacchiato, quindi non è necessario aggiungerlo successivamente.
L’origano è protagonista
In una pizza con così pochi ingredienti l’origano non è soltanto una nota aromatica secondaria. Il suo profumo, insieme ad aglio, pomodoro e olio extravergine, caratterizza il condimento. Utilizzerei quindi un buon origano secco profumato, senza però coprire completamente il sapore del pomodoro.
Manteniamo sottile la base
L’impasto di Mena non deve trasformarsi in una focaccia alta. Nella teglia da 40 × 30 cm lo allarghiamo delicatamente con i polpastrelli fino a ottenere uno spessore abbastanza uniforme e relativamente sottile. Anche la bucherellatura con la forchetta aiuta a evitare grandi rigonfiamenti.
Un filo d’olio anche dopo la cottura
Non è indispensabile, ma un leggerissimo filo di buon extravergine sulla pizza appena sfornata può valorizzare molto un condimento così essenziale. L’importante è non eccedere: deve completare pomodoro, aglio e origano, non coprirli.
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