Ricetta Pollo ai Capperi

Pollo ai capperi: secondo piatto italiano saporito e facile, con vino bianco e aglio. Ricetta tradizionale pronta in poco più di un’ora. Saporito, profumato e irresistibilmente mediterraneo

Ti è mai capitato di voler portare in tavola un secondo piatto semplice ma capace di sorprendere al primo assaggio?

Il pollo ai capperi è una di quelle ricette che preparo spesso quando voglio qualcosa di gustoso senza complicarmi la vita: profumi mediterranei, pochi ingredienti e un risultato sempre appagante. È uno di quei piatti che riempiono la cucina di aromi familiari e fanno venire voglia di sedersi subito a tavola.

Vediamo come fare il Pollo ai capperi.

Facile Tradizionale Mediterraneo

Pollo ai capperi

Il pollo ai capperi è un secondo piatto dal gusto mediterraneo, in cui la carne tenera del pollo si arricchisce con la sapidità dei capperi e un fondo aromatico al vino bianco e aglio.

by Ricetta tradizionale italiana Published on 5 Ottobre 2025

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Prep: 15m Cottura: 50m Totale: 1h 05m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

4 porzioni

• Pollo intero a pezzi 1,2 kg
• Burro 30 g
• Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
• Farina 00 q.b.
• Vino bianco secco 1 bicchiere
• Aglio 1 spicchio tritato
• Capperi sotto aceto 2 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti

• Tegame capiente
• Padella
• Tagliere
• Coltello
• Cucchiaio di legno

Procedimento

1. Taglia il pollo in pezzi regolari e asciugalo bene con carta da cucina.
2. Infarina leggermente ogni pezzo eliminando l’eccesso di farina.
3. Scalda in una padella ampia il burro insieme all’olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi il pollo e fallo rosolare a fuoco medio fino a ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente la parte alcolica.
6. In un tegame a parte, scalda un filo d’olio e fai rosolare l’aglio tritato insieme ai capperi.
7. Unisci il fondo aromatico al pollo e mescola delicatamente per distribuire i sapori.
8. Copri con un coperchio e prosegui la cottura a fuoco lento per circa 30-40 minuti.
9. Controlla la cottura e aggiungi poca acqua se necessario per mantenere il fondo morbido.
10. Regola di sale e pepe e lascia restringere leggermente il sugo negli ultimi minuti.
11. Servi caldo con il suo fondo di cottura, accompagnando con patate o verdure di stagione.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
420 kcal

Grassi
24 g

Carboidrati
8 g

Proteine
42 g

Zuccheri
1 g

Fibre
1 g

Sodio
480 mg

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Consigli dello Chef

Rosolatura perfetta

La fase iniziale è fondamentale: prenditi il tempo per dorare bene il pollo. È proprio lì che nasce il sapore intenso del piatto. Non avere fretta e non sovraccaricare la padella.

Il vino fa la differenza

Scegli un vino bianco secco di buona qualità. Non serve costoso, ma evita quelli troppo acidi o scadenti: influenzeranno il gusto finale.

Attenzione ai capperi

I capperi sono già molto sapidi. Se usi quelli sotto sale, sciacquali bene. Se sono sotto aceto, puoi usarli direttamente ma dosa il sale con attenzione.

Cottura lenta e morbida