Avete mai assaggiato uno di quei dolci che profumano subito di casa, di cucina calda e di ricordi semplici?
La torta di riso della nonna per me è proprio questo: un dolce genuino, morbido e dorato, preparato con pochi ingredienti ma capace di riempire la tavola di profumo e nostalgia.
Il riso incontra il latte, le uova, la scorza di limone e quel tocco colorato e aromatico dell’Alchermes che la rende speciale.
Vediamo come fare la Torta di Riso della Nonna.
TradizionaleMorbidaProfumataVegetariano
Torta di Riso della Nonna
Torta di riso della nonna, un dolce antico e profumato con latte, riso, uova, limone e Alchermes. Morbida, dorata e genuina.
di Ricetta di nonna Maria
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Prep:Cottura:Totale:Porzioni:8 porzioniCucina:
Italiana Categoria:
Dolci
Fai cuocere il riso in acqua salata, poi scolalo bene e lascialo intiepidire.
In una grande ciotola mescola latte, zucchero, uova, scorza di limone, Alchermes, sale e noce moscata fino a ottenere una pastella fluida.
Unisci il riso lessato al composto e amalgama con delicatezza usando un cucchiaio di legno.
Imburra accuratamente una teglia e versa il composto in modo uniforme.
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 1 ora, o finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla: il giorno dopo sarà ancora più buona.
Valori nutrizionali (per porzione)
I valori nutrizionali sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle quantità effettivamente utilizzate e al metodo di preparazione.
La torta di riso ha bisogno di riposare per compattarsi nel modo giusto. Tagliarla quando è ancora calda potrebbe farla rompere o risultare troppo morbida. Il riposo permette al riso, al latte e alle uova di stabilizzarsi, regalando una fetta più precisa e una consistenza più piacevole.
Il giorno dopo è ancora più buona
Come molte ricette della tradizione, anche questa torta migliora con il riposo. Dopo una notte in frigorifero i profumi diventano più armoniosi, il limone si sente meglio e l’Alchermes dona una nota più equilibrata e delicata.
Regola l’Alchermes secondo il tuo gusto
L’Alchermes serve a dare profumo, colore e carattere, ma non deve coprire il sapore delicato del dolce. Aggiungilo poco alla volta, soprattutto se vuoi ottenere una torta dal gusto più leggero e adatta anche a chi preferisce sapori meno intensi.
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