Ricetta Torta Ricotta e Cioccolato

Ti è mai capitato di cercare una torta soffice che rimanga morbida anche il giorno dopo?

È proprio questo uno dei motivi per cui preparo spesso la Torta Ricotta e Cioccolato. È uno di quei dolci casalinghi che profumano di casa, facili da realizzare ma capaci di regalare grandi soddisfazioni.

La ricotta rende l’impasto incredibilmente umido e delicato, mentre il cioccolato fondente si scioglie durante la cottura creando piccoli momenti di pura golosità a ogni fetta. È perfetta per la colazione, per una merenda in famiglia oppure come dessert da servire con una semplice spolverata di zucchero a velo.

Vediamo come preparare la Torta Ricotta e Cioccolato.

Nota: Le immagini di questa ricetta sono state create con il supporto dell’intelligenza artificiale e hanno finalità esclusivamente illustrative.

Facile Soffice Golosa Vegetariano

Torta Ricotta e Cioccolato

Torta ricotta e cioccolato soffice, umida e ricca di gusto. Un dolce semplice perfetto per colazione, merenda o dessert.

di Ricetta classica rivisitata Pubblicato il 25 Luglio 2026

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Prep: 20m Cottura: 40m Totale: 1h Porzioni: 8 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Dolci

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Ingredienti

8 porzioni

• Farina 00 200 g
• Ricotta vaccina 200 g
• Zucchero 170 g
• Burro morbido 100 g
• Cioccolato fondente 100 g
• Uova 3
• Lievito per dolci 16 g
• Vaniglia 1 bustina
• Sale 1 pizzico
• Zucchero a velo q.b.

Strumenti

• Planetaria o fruste elettriche
• Ciotola
• Spatola
• Stampo 22-24 cm
• Gratella

Procedimento

1. 

   Preriscaldare il forno a 180°C statico, preparare lo stampo imburrandolo e infarinandolo e tritare il cioccolato se necessario.

2. 

   Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. 

   Aggiungere il burro morbido e incorporarlo completamente.

4. 

   Unire la ricotta ben scolata e amalgamare fino a ottenere una crema liscia.

5. 

   Setacciare farina, lievito, vaniglia e sale e incorporarli delicatamente senza lavorare troppo l’impasto.

6. 

   Aggiungere il cioccolato fondente o le gocce e mescolare delicatamente con una spatola.

7. 

   Versare l’impasto nello stampo e distribuire il cioccolato tenuto da parte sulla superficie.

8. 

   Cuocere per circa 35-40 minuti effettuando la prova stecchino prima di sfornare.

9. 

   Lasciare intiepidire, sformare su una gratella e completare con zucchero a velo prima di servire.

Valori nutrizionali (per porzione)

I valori nutrizionali sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle quantità effettivamente utilizzate e al metodo di preparazione.

Calorie
395 kcal

Grassi
21 g

Carboidrati
45 g

Proteine
8 g

Zuccheri
25 g

Fibre
2 g

Sodio
180 mg

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Consigli di Donato per una torta ancora più soffice

Usa ingredienti a temperatura ambiente

Uova, burro e ricotta dovrebbero essere fuori dal frigorifero almeno trenta minuti prima della preparazione. In questo modo l’impasto monterà meglio e il risultato sarà più soffice e uniforme.

Scola bene la ricotta

La ricotta deve perdere il siero in eccesso. Se è troppo umida rischia di rendere l’impasto pesante e aumentare i tempi di cottura.

Non lavorare troppo la farina

Una volta aggiunti gli ingredienti secchi è sufficiente amalgamare il composto quel tanto che basta. Mescolare eccessivamente sviluppa il glutine e rende la torta meno morbida.

Il cioccolato sempre ben distribuito

Se utilizzi gocce di cioccolato puoi tenerle in frigorifero per una decina di minuti prima di aggiungerle all’impasto: tenderanno a distribuirsi meglio durante la cottura.

Conservazione

La torta si conserva morbida per circa tre giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Può essere congelata già tagliata a fette.