Un dolce semplice, morbido e genuino, con mele disposte in superficie e una delicata nota di limone che lo rende perfetto dalla colazione alla merenda.
Ti è mai capitato di desiderare un dolce fatto in casa che sappia davvero di famiglia, di forno acceso e di cose buone preparate senza complicazioni?
La torta di mele è una di quelle ricette che per me hanno sempre avuto qualcosa di speciale: bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e il profumo del limone per trasformare una giornata qualunque in un piccolo momento di dolcezza.
È una torta morbida, semplice da realizzare e capace di mettere tutti d’accordo, ideale quando vuoi portare in tavola un classico intramontabile.
Vediamo come fare la Torta di mele.
Torta di mele
La torta di mele è un dolce soffice e profumato, preparato con burro, uova, farina, mele e scorza di limone. Perfetta per colazione, merenda o come dessert genuino di fine pasto.
Ingredienti
- Burro 100 g
- Zucchero 250 g
- Uova 3
- Farina 300 g
- Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
- Sale 1 pizzico
- Scorza di limone grattugiata 1
- Mele 3
- Zucchero vanigliato q.b. per decorare
Strumenti
- Tortiera dai bordi alti
- Fruste o sbattitore
- Ciotole
- Grattugia
- Coltello
- Tagliere
- Forno
Procedimento
- Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavoralo con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema chiara, soffice e ben montata.
- Separa i tuorli dagli albumi. Unisci i tuorli al composto di burro e zucchero, uno alla volta, continuando a mescolare con cura.
- Setaccia la farina insieme al lievito vanigliato per dolci e incorporali poco per volta al composto, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata, che darà alla torta un profumo fresco e delicato.
- Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per mantenere il composto soffice e arioso.
- Imburra e infarina una tortiera dai bordi alti, quindi versa all’interno l’impasto livellandolo con una spatola.
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili di circa 3-4 mm.
- Disponi le fettine di mela in verticale sulla superficie dell’impasto, una accanto all’altra, in modo fitto e ordinato.
- Spolverizza la superficie con poco zucchero, così durante la cottura si formerà una leggera doratura.
- Cuoci in forno già caldo a 180°C (statico) per circa 40-50 minuti. Se utilizzi il forno ventilato, imposta a 170°C.
- Controlla la cottura negli ultimi minuti con la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare, poi completa con una spolverizzata di zucchero vanigliato e servi.
Valori nutrizionali (per porzione)
246 kcal
12 g
33 g
4 g
17 g
1 g
150 mg
Consigli dello Chef
Scegliere le mele giuste
Per una torta di mele davvero equilibrata ti consiglio di usare mele sode e profumate, che tengano bene la cottura senza disfarsi del tutto. Le Golden sono perfette se vuoi un risultato dolce e delicato, mentre con le Renette puoi ottenere una nota più aromatica e leggermente acidula, molto piacevole soprattutto insieme al limone.
Il segreto della morbidezza
La parte più importante di questa ricetta è la lavorazione iniziale del burro con lo zucchero e l’incorporazione delicata degli albumi montati a neve. Non avere fretta in questi passaggi, perché sono proprio loro a rendere la torta più soffice e leggera. Quando unisci gli albumi, mescola lentamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Attenzione alla cottura
Ogni forno si comporta in modo un po’ diverso, quindi il tempo indicato va considerato come una base. Dopo i primi 45 minuti controlla la torta senza aprire troppo spesso lo sportello. Se vedi che la superficie colora bene ma l’interno ha ancora bisogno di tempo, prosegui la cottura per qualche minuto. Lo stecchino resta sempre il controllo più affidabile.
Come renderla ancora più profumata
Se ami i dolci dal profumo intenso, oltre alla scorza di limone puoi aggiungere un pizzico di cannella oppure qualche goccia di estratto di vaniglia. Sono piccoli dettagli che non stravolgono la ricetta, ma la rendono ancora più avvolgente e accogliente.
Il modo migliore per servirla
Questa torta è buonissima già da sola, ma dà il meglio di sé quando è completamente raffreddata e leggermente spolverizzata di zucchero vanigliato. A colazione è perfetta con tè o caffè, mentre a merenda puoi accompagnarla con una cucchiaiata di crema inglese o con un velo sottile di confettura di albicocche per un tocco ancora più goloso.
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