Come cucinare le frittelle di merluzzo croccanti e leggere: ricetta facile e veloce per un secondo di pesce sfizioso, dorato e irresistibile.
Hai mai desiderato preparare qualcosa di sfizioso, croccante fuori e morbido dentro, ma senza complicarti troppo la vita in cucina?
A me succede spesso, soprattutto quando ho voglia di portare in tavola un piatto semplice ma capace di sorprendere.
Queste frittelle di merluzzo sono nate proprio così: pochi ingredienti, un profumo irresistibile e quella consistenza che conquista al primo morso. Perfette come antipasto o secondo piatto, sono una coccola che preparo quando voglio qualcosa di diverso dal solito pesce.
Vediamo come preparare le Frittelle di merluzzo croccanti e leggere.
Frittelle di merluzzo croccanti e leggere
Frittelle di merluzzo dorate e fragranti, preparate con una pastella leggera e arricchite da erbe aromatiche. Perfette come antipasto o secondo piatto di pesce, semplici e irresistibili.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo 400 g
- Scalogno 1
- Erba cipollina q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Uovo 1
- Farina 120 g
- Latte q.b.
- Birra q.b.
- Limone 1
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Terrina
- Frusta
- Padella
- Cucchiaio
- Pentola
- Carta assorbente
Procedimento
- In una terrina sbattere l’uovo con un po’ di latte e birra, aggiungere la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia. Lasciare riposare per circa 1 ora.
- Tritare finemente scalogno, erba cipollina, aglio e prezzemolo.
- Lessare i filetti di merluzzo nel latte per circa 10 minuti, poi scolarli e sbriciolarli.
- Unire il pesce alla pastella insieme al trito aromatico, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.
- Scaldare abbondante olio in una padella e friggere cucchiaiate di composto fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire calde con fettine di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
320 kcal
14 g
28 g
20 g
2 g
2 g
260 mg
Consigli dello Chef
La pastella perfetta
Il segreto di queste frittelle sta tutto nella pastella: deve essere liscia, non troppo liquida ma nemmeno densa. La birra aiuta a renderle più leggere e ariose grazie all’effetto della fermentazione durante la frittura.
Il merluzzo ben asciutto
Dopo aver lessato il pesce, è fondamentale lasciarlo intiepidire e asciugarlo bene. Se resta troppo umido, rischia di rendere la pastella acquosa e compromettere la croccantezza.
Frittura alla giusta temperatura
L’olio deve essere caldo ma non fumante (circa 170-180°C). Se è troppo freddo, le frittelle assorbono olio; se è troppo caldo, si scuriscono fuori restando crude dentro.
Servizio immediato
Queste frittelle danno il meglio appena fatte: croccanti fuori e morbide dentro. Servile subito con limone fresco per esaltare il sapore del pesce.
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