Ti è mai capitato di sentire il profumo della brace e pensare subito a momenti felici, condivisi con le persone giuste? Il Festa della Liberazione per me è sempre stato questo: una giornata che unisce memoria e leggerezza, storia e convivialità.
Ogni anno preparo una grigliata semplice ma ricca di significato, ricordando quanto sia importante stare insieme, proprio grazie alla libertà conquistata con la Resistenza e la Liberazione dopo la Seconda guerra mondiale. E ogni volta mi rendo conto che non è solo cibo, ma un momento che resta nel cuore.
Vediamo come preparare la Grigliata del 25 aprile
Grigliata del 25 aprile alla brace
Una grigliata mista ricca e conviviale, perfetta per celebrare il 25 aprile. Carne, verdure e profumi di brace per un momento di condivisione all’aria aperta.
Ingredienti
- Salsicce 600 g
- Costine di maiale 800 g
- Petto di pollo 500 g
- Spiedini misti 6
- Zucchine 3
- Melanzane 2
- Peperoni 2
- Pane casereccio 6 fette
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino q.b.
- Aglio 2 spicchi
Strumenti
- Barbecue
- Pinze
- Coltello
- Tagliere
- Ciotola
- Griglia
Procedimento
- Preparare la brace lasciando che la carbonella diventi bianca e uniforme.
- Nel frattempo marinare la carne con olio, aglio, rosmarino e un pizzico di sale.
- Tagliare le verdure a fette e condirle leggermente con olio e sale.
- Disporre prima le costine sulla griglia e cuocerle lentamente girandole di tanto in tanto.
- Aggiungere salsicce, pollo e spiedini proseguendo la cottura fino a doratura.
- Grigliare le verdure negli ultimi minuti per mantenerle morbide e saporite.
- Tostare il pane sulla griglia fino a renderlo croccante e profumato.
- Servire tutto ben caldo con un filo di olio extravergine a crudo.
Valori nutrizionali (per porzione)
650 kcal
45 g
15 g
40 g
5 g
3 g
900 mg
Consigli dello Chef
La gestione della brace fa la differenza
Il segreto di una grigliata perfetta non è solo negli ingredienti, ma nella brace. Deve essere stabile, senza fiamme vive, con calore uniforme. Questo permette una cottura lenta e profonda, evitando di bruciare l’esterno lasciando crudo l’interno.
Marinatura e tempi di cottura
Lasciare la carne a riposo nella marinatura anche solo 30 minuti aiuta a renderla più morbida e profumata. Ogni tipo di carne ha il suo tempo: le costine richiedono pazienza, mentre pollo e salsicce cuociono più velocemente. Non avere fretta è fondamentale.
Verdure sempre protagoniste
Spesso sottovalutate, le verdure grigliate danno equilibrio al piatto. Tagliale in modo uniforme e cuocile velocemente: devono restare morbide ma non sfatte, con una leggera nota affumicata.
Il tocco finale
Un filo di olio extravergine a crudo e qualche erba aromatica fresca trasformano una semplice grigliata in qualcosa di davvero speciale.
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