Il modo migliore per macinare il pepe in grani è utilizzare un macinapepe, che permette di preservare gli oli essenziali e l’aroma.
- Apri il serbatoio del macinapepe.
- Inserisci i grani di pepe.
- Richiudi il macinapepe.
- Regola la macinatura (se il modello lo consente):
- fine per salse e vellutate;
- media per la maggior parte delle ricette;
- grossolana per bistecche e grigliate.
- Ruota il macinapepe sopra il piatto.
È preferibile macinare il pepe al momento dell’utilizzo, perché quello già macinato perde rapidamente profumo e intensità.
Come macinare il pepe senza macinino
Se non hai un macinapepe puoi usare diversi metodi.
Mortaio e pestello
È il metodo migliore dopo il macinapepe. Permette di controllare facilmente la granulometria.
Mattarello
Metti i grani tra due fogli di carta forno o dentro un sacchetto per alimenti e schiacciali con il mattarello.
Fondo di una padella o di un bicchiere robusto
Disponi i grani su un tagliere e premi con decisione fino a romperli.
Coltello da chef
Appoggia il lato piatto della lama sui grani e premi con il palmo della mano. Otterrai un pepe grossolanamente pestato.
Tritatutto o macinacaffè
Ideale se devi macinare una quantità maggiore. È consigliabile dedicare il macinacaffè alle spezie oppure pulirlo accuratamente dopo l’uso.
Come si apre il macinapepe
Dipende dal tipo di macinapepe.
Macinapepe con vite superiore
È il modello più diffuso.
- Svita la manopola o la vite posta in alto.
- Rimuovi il coperchio.
- Versa i grani.
- Rimonta il tutto.
Macinapepe con coperchio a pressione
È sufficiente tirare il coperchio verso l’alto con una leggera forza.
Macinapepe in acrilico trasparente
Molti modelli si aprono ruotando la parte superiore o inferiore in senso antiorario.
Come smontare il tappo del macinapepe
Esistono due casi principali.
Macinapepe ricaricabile
Il tappo è progettato per essere rimosso facilmente:
- svitandolo;
- tirandolo verso l’alto;
- ruotandolo per sbloccare l’incastro.
Macinapepe del supermercato (usa e getta)
Molti sono progettati per non essere aperti facilmente. Se vuoi comunque ricaricarli puoi provare:
- immergere il tappo in acqua molto calda per 30-60 secondi per ammorbidire la plastica;
- afferrarlo con un panno o una pinza rivestita in gomma;
- tirare verso l’alto con piccoli movimenti oscillatori.
È importante non usare troppa forza, perché la plastica può rompersi o deformarsi.
Domande e risposte su come macinare il pepe
Sì, soprattutto se devi preparare una quantità consistente, ma è meno preciso rispetto a un macinapepe.
Non è necessario, ma una leggera tostatura di 30-60 secondi in padella può esaltarne il profumo.
Se conservato in un contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità, mantiene gran parte dell’aroma per 2-3 anni.
Potrebbero esserci residui di pepe o umidità che bloccano il meccanismo, oppure le macine potrebbero essere usurate.
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