Ricetta Braciole di Pesce Spada alla Siciliana

Ti è mai capitato di assaggiare un piatto che racchiude in un solo boccone tutti i profumi del Mediterraneo?

Le braciole di pesce spada sono una delle ricette più rappresentative della tradizione siciliana, un secondo piatto semplice ma ricco di gusto, dove le sottili fette di pesce avvolgono un ripieno fragrante preparato con pane grattugiato, formaggio, uova sode, prezzemolo e basilico.

È una preparazione che amo particolarmente perché riesce a trasformare pochi ingredienti genuini in una pietanza elegante e conviviale, perfetta sia per una cena in famiglia sia per un pranzo delle occasioni speciali. La cottura alla griglia esalta il sapore delicato del pesce spada mantenendolo morbido e succoso, mentre il ripieno regala una piacevole nota rustica tipica della cucina del Sud Italia.

Vediamo come preparare le Braciole di Pesce Spada alla Siciliana.

Tradizionale Pesce Siciliana Pescetariano

Braciole di Pesce Spada alla Siciliana

Braciole di pesce spada alla siciliana con ripieno di pane grattugiato, provolone, uova sode ed erbe aromatiche. Un secondo piatto di mare ricco di gusto e tradizione.

di Ricetta tradizionale siciliana Pubblicato il 3 Giugno 2026

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Prep: 10m Cottura: 35m Totale: 45m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Siciliana Categoria: Secondi Piatti

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Ingredienti

4 porzioni

• Pesce spada a fette sottili 800 g
• Pangrattato 120 g
• Provolone dolce 120 g
• Uova sode 2
• Cipolla media 1
• Prezzemolo tritato 1 ciuffo
• Basilico alcune foglie
• Olio extravergine d oliva 100 ml
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti

• Padella
• Ciotola
• Batticarne
• Stecchini di legno
• Griglia

Procedimento

1. 

   Affettare sottilmente la cipolla e tritare prezzemolo e basilico. Tagliare il provolone a dadini e tritare le uova sode.

2. 

   Far appassire la cipolla in poco olio extravergine d oliva a fuoco molto basso.

3. 

   Aggiungere il pane grattugiato, il prezzemolo e il basilico e lasciare dorare leggermente mescolando.

4. 

   Unire il provolone a dadini e le uova sode tritate. Regolare di sale e pepe.

5. 

   Mescolare rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare intiepidire.

6. 

   Se necessario appiattire delicatamente le fette di pesce spada con un batticarne.

7. 

   Distribuire il ripieno sulle fette di pesce spada.

8. 

   Arrotolare le fette formando degli involtini compatti.

9. 

   Fissare ogni involtino con due stecchini di legno.

10. 

    Disporre le braciole sulla griglia o sulla piastra leggermente unta.

11. 

    Cuocere per circa 30-35 minuti girandole delicatamente durante la cottura.

12. 

    Trasferire le braciole cotte su un piatto da portata.

13. 

    Servire ben calde appena tolte dalla griglia.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
720 kcal

Grassi
41 g

Carboidrati
20 g

Proteine
65 g

Zuccheri
4 g

Fibre
2 g

Sodio
760 mg

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Consigli di Donato

Come scegliere il pesce spada

La qualità fa la differenza. Per ottenere delle braciole davvero eccellenti è importante utilizzare fette di pesce spada freschissime, tagliate sottili ma non troppo. Devono essere abbastanza elastiche da poter essere arrotolate senza rompersi durante la preparazione.

Il segreto del ripieno

Pane ben tostato e aromi freschi.La leggera tostatura del pane grattugiato insieme alle erbe aromatiche è uno dei passaggi fondamentali della ricetta. Questo procedimento permette di sviluppare aromi più intensi e dona una consistenza particolarmente piacevole al ripieno.

Attenzione alla cottura

Non asciugare il pesce. Il pesce spada tende a diventare asciutto se cotto eccessivamente. Durante la cottura è consigliabile girare delicatamente gli involtini e mantenerli sempre ben umidi con un leggero filo d’olio extravergine.

Variante tradizionale

Anche fritte sono deliziose. Come suggerisce la ricetta originale, queste braciole possono essere preparate anche in padella con olio d’oliva. In questo caso otterrete una superficie più croccante e un sapore ancora più intenso.