Ricetta Spaghetti ai Frutti di Mare

Ti è mai capitato di assaggiare un piatto di spaghetti ai frutti di mare così profumato da riportarti immediatamente in una trattoria affacciata sul porto?

Questa ricetta unisce la dolcezza dei gamberi, il sapore intenso di cozze e vongole e la freschezza del pomodoro, creando un primo piatto elegante ma semplice da preparare.

Il segreto è filtrare accuratamente il liquido dei molluschi per ottenere un condimento ricco e saporito senza impurità.

Nota: Le immagini di questa ricetta sono state create con il supporto dell’intelligenza artificiale e hanno finalità esclusivamente illustrative.

Vediamo come preparare gli Spaghetti ai Frutti di Mare con Gamberi, Cozze e Vongole.

Tradizionale Facile Mare Pescetariano

Spaghetti ai Frutti di Mare con Gamberi, Cozze e Vongole

Spaghetti ai frutti di mare preparati con gamberi, cozze, vongole e pomodoro. Un primo piatto di mare ricco di sapore e profumo.

di Ricetta tradizionale italiana Pubblicato il 14 Giugno 2026

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Prep: 15m Cottura: 15m Totale: 30m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Primi Piatti

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Ingredienti

4 porzioni

• Spaghetti 350 g
• Gamberi 200 g
• Vongole 300 g
• Cozze 200 g
• Datteri di mare 4
• Pomodori pelati 250 g
• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti

• Setaccio
• Garza
• Tegame
• Pentola
• Colino

Procedimento

1. 

   Passate i pomodori al setaccio fino a ottenere una passata liscia.

2. 

   Spazzolate e lavate accuratamente cozze, vongole e datteri di mare.

3. 

   Mettete i molluschi in un tegame a fuoco vivace e fateli aprire, quindi eliminate le valve.

4. 

   Filtrate il liquido rilasciato dai molluschi attraverso una garza e tenetelo da parte.

5. 

   Lavate e sgusciate i gamberi.

6. 

   Rosolate l’aglio nell’olio, eliminatelo e aggiungete gamberi, molluschi, pomodori, sale e pepe.

7. 

   Versate il liquido filtrato dei molluschi e fate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco dolce.

8. 

   Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.

9. 

   Scolate la pasta e conditela con il sugo ai frutti di mare e il prezzemolo tritato.

10. 

    Distribuite nei piatti e servite immediatamente.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
520 kcal

Grassi
14 g

Carboidrati
68 g

Proteine
29 g

Zuccheri
5 g

Fibre
4 g

Sodio
620 mg

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Consigli di Donato

Come ottenere un sugo più saporito

Non buttare il liquido dei molluschi. Gran parte del sapore del mare si trova nel liquido che cozze e vongole rilasciano durante l’apertura. Filtrarlo accuratamente con una garza permette di eliminare eventuali residui di sabbia e di arricchire il sugo con un gusto autentico e naturale.

Attenzione alla cottura dei gamberi

I gamberi richiedono pochi minuti di cottura. Se vengono lasciati troppo a lungo nel sugo rischiano di diventare asciutti e gommosi. È importante inserirli quando il fondo è già ben avviato e terminare la cottura senza eccedere con i tempi.

Gli spaghetti devono essere molto al dente

La pasta terminerà l’ultima parte della cottura nel condimento. Per questo motivo è consigliabile scolarla uno o due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, in modo che assorba il sapore del sugo senza perdere consistenza.

Quando aggiungere il prezzemolo

Il prezzemolo sprigiona al meglio il suo profumo quando viene aggiunto alla fine. Una parte può essere incorporata durante la mantecatura e una parte distribuita direttamente nei piatti appena prima del servizio.