Ricetta Trenette con Fagiolini e Pesto

Ti è mai capitato di preparare un piatto semplicissimo e ritrovarti improvvisamente catapultato in una trattoria ligure affacciata sul mare?

Le trenette con i fagiolini sono uno di quei primi piatti che riescono a trasformare pochi ingredienti genuini in una ricetta incredibilmente profumata e appagante. Il pesto cremoso avvolge la pasta mentre i fagiolini restano teneri e leggermente croccanti, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e sapore.

Questa versione rispetta la ricetta tradizionale proposta nell’immagine, con ingredienti semplici e una preparazione ben suddivisa passo dopo passo per ottenere una pasta cremosa e perfettamente amalgamata. Vediamo come preparare le Trenette con i Fagiolini.

Tradizionale Facile Vegetariano Vegetariano

Trenette con Fagiolini e Pesto

Trenette con fagiolini e pesto, un primo piatto ligure semplice e profumato con pasta al dente, verdure tenere e pesto cremoso.

di Ricetta tradizionale ligure Pubblicato il 23 Maggio 2026

Valutazione lettori

★ ★ ★ ★ ★

5.0 / 5 (1 voto)

Ti è piaciuta questa ricetta? Lascia il tuo voto

★ ★ ★ ★ ★

Clicca sulle stelle qui sopra per votare.

Prep: 20m Cottura: 30m Totale: 50m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Primi piatti

Ingredienti

4 porzioni

• Trenette 350 g
• Fagiolini verdi teneri 200 g
• Pesto alla genovese 150 g
• Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• Formaggio grana padano grattugiato 4 cucchiai
• Sale q.b.

Strumenti

• Pentola capiente
• Zuppiera
• Colino
• Cucchiaio di legno

Procedimento

1. 

   Pulire i fagiolini eliminando le estremità, lavarli accuratamente e dividerli in due o tre pezzi.

2. 

   Riempire una pentola con abbondante acqua salata e portarla a ebollizione. Versare i fagiolini e lessarli a fuoco vivace e pentola scoperta.

3. 

   Quando i fagiolini saranno ancora leggermente al dente, versare nella stessa pentola anche le trenette e mescolare delicatamente.

4. 

   Cuocere la pasta fino a quando sarà al dente mantenendo il fuoco vivace.

5. 

   Nel frattempo mettere il pesto nella zuppiera. Se troppo denso, diluirlo con due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta, quindi aggiungere il formaggio grana e l’olio extravergine d’oliva.

6. 

   Scolare trenette e fagiolini insieme e trasferirli nella zuppiera con il pesto. Mescolare accuratamente e servire subito ben caldo.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
540 kcal

Grassi
23 g

Carboidrati
66 g

Proteine
15 g

Zuccheri
4 g

Fibre
5 g

Sodio
420 mg

Pubblica una tua ricetta Stampa ricetta

Consigli dello Chef

Come ottenere una pasta perfettamente cremosa

Il segreto di questa ricetta sta tutto nell’acqua di cottura. Aggiungerne qualche cucchiaio al pesto permette di ottenere una salsa più fluida e vellutata, capace di avvolgere le trenette senza risultare pesante. È importante non scaldare direttamente il pesto sul fuoco per preservarne profumo e colore.

La cottura ideale dei fagiolini

I fagiolini devono restare leggermente consistenti. Cuocerli troppo li renderebbe molli e farebbe perdere quella piacevole freschezza vegetale che caratterizza il piatto. Per questo è consigliabile aggiungere la pasta quando sono ancora un po’ al dente.

Quale pesto utilizzare

Per una resa autentica il migliore resta il pesto genovese tradizionale preparato con basilico fresco, pinoli, parmigiano, pecorino, aglio e olio extravergine ligure. Anche un buon pesto fatto in casa più rustico renderà questo piatto ancora più profumato.