Trenette alla veneziana cremose con vitello, pancetta e curry, cremose, avvolgenti e dal profumo irresistibile di curry
Ti è mai capitato di avere voglia di un primo piatto cremoso, diverso dal solito, ma senza complicarti troppo la vita in cucina?
Questa è una di quelle ricette che nascono quasi per caso e diventano subito un piccolo comfort food da rifare ancora e ancora.
Le trenette alla veneziana uniscono la delicatezza del vitello, la sapidità della pancetta e una nota speziata sorprendente che rende tutto più interessante, senza essere invadente. È una di quelle preparazioni che ti fanno sentire soddisfatto già dal profumo che si sprigiona in padella.
Vediamo come fare le Trenette alla veneziana
Trenette alla veneziana
Le Trenette alla veneziana sono un primo piatto cremoso e saporito, preparato con vitello, pancetta, gruviera e una delicata nota di curry. Un piatto semplice ma raffinato, perfetto per chi ama i sapori avvolgenti e leggermente speziati.
Ingredienti
- Trenette 400 g
- Pancetta 50 g
- Scalogno 1
- Fesa di vitello 200 g
- Curry 1 cucchiaino
- Gruviera 50 g
- Crema di latte 120 g
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
Strumenti
- Padella capiente
- Pentola per pasta
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Tagliare a dadini piccoli la fesa di vitello, la pancetta e il gruviera, tenendoli separati.
- Tritare finemente lo scalogno.
- In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere lo scalogno, facendolo appassire dolcemente.
- Unire la pancetta e farla rosolare per qualche minuto fino a quando diventa leggermente dorata.
- Aggiungere i dadini di vitello e cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale.
- Unire il curry e la crema di latte, mescolare bene e continuare la cottura per altri 5 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
- Nel frattempo, cuocere le trenette in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
- Trasferire la pasta nella padella con il condimento, aggiungere il gruviera e mescolare fino a quando il formaggio inizia a filare e avvolgere la pasta.
- Servire subito ben caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
520 kcal
28 g
48 g
22 g
3 g
2 g
480 mg
Consigli dello Chef
Il segreto della cremosità perfetta
La crema di latte è fondamentale, ma il vero trucco è non farla bollire troppo. Mantieni una fiamma dolce dopo averla aggiunta: in questo modo il condimento resta vellutato e non si separa, avvolgendo la pasta in modo uniforme.
Il curry: protagonista discreto
Il curry deve esaltare, non coprire. Usane una quantità moderata e, se puoi, scegli una miscela delicata. Se ami i sapori più intensi puoi aumentarlo leggermente, ma sempre con equilibrio.
La scelta del formaggio
Il gruviera è perfetto perché fonde bene e dona una nota leggermente dolce. Se vuoi variare, puoi usare anche emmental o fontina, ma evita formaggi troppo aggressivi che coprirebbero il gusto del vitello.
Cottura della pasta sempre al dente
Scola le trenette un minuto prima del tempo indicato e termina la cottura in padella. Questo passaggio è fondamentale per far assorbire bene il condimento e ottenere un risultato davvero cremoso e armonioso.
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