Ti è mai capitato di avere poco tempo ma desiderare comunque un piatto caldo, avvolgente e pieno di gusto? A me succede spesso, soprattutto quando voglio portare in tavola qualcosa che sappia davvero di casa.
Le pennette con piselli e pancetta sono proprio questo: un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità, con quella cremosità che conquista al primo assaggio. È una ricetta che preparo quando ho bisogno di comfort food senza complicazioni, e ogni volta è un successo.
Vediamo come preparare le Pennette Piselli e Pancetta.
Pennette Piselli e Pancetta Cremose
Pennette con piselli e pancetta cremose e saporite, arricchite da parmigiano e vino bianco. Un primo piatto facile e veloce, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- Pennette 200 g
- Pisellini 175 g
- Burro 12 g
- Pancetta 50 g
- Cipolla 1/2
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Tagliere
Procedimento
- Tritare finemente la cipolla e la pancetta.
- Farle appassire in padella con il burro a fuoco dolce.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.
- Aggiungere i pisellini, salare e cuocere fino a quando saranno teneri.
- Cuocere le pennette in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e unirla al condimento.
- Saltare il tutto per amalgamare bene.
- Aggiungere parmigiano e pepe, mescolare e servire caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
480 kcal
18 g
58 g
20 g
4 g
5 g
520 mg
Consigli dello Chef
La scelta della pancetta fa la differenza
Per ottenere un risultato davvero saporito, consiglio di usare una pancetta leggermente stagionata e non troppo grassa. Se preferisci un gusto più deciso, puoi optare per pancetta affumicata, che darà una nota più intensa al piatto.
Piselli: freschi o surgelati?
Se è stagione, i piselli freschi regalano una dolcezza unica. Tuttavia, anche quelli surgelati sono un’ottima alternativa: pratici e sempre disponibili, mantengono un buon sapore e una consistenza piacevole.
Il segreto della cremosità
La cremosità non viene dalla panna, ma dall’emulsione tra acqua di cottura della pasta e parmigiano. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura mentre salti la pasta per ottenere un risultato vellutato.
Attenzione alla cottura della pasta
Scola le pennette ben al dente: termineranno la cottura in padella assorbendo il condimento. Questo passaggio è fondamentale per un risultato perfettamente legato.
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