Ti è mai capitato di cercare una ricetta capace di mettere tutti d’accordo al primo morso? A me succede spesso quando ho ospiti a casa e voglio qualcosa di semplice ma sorprendente.
Questo danubio salato è uno di quei piatti che profumano di convivialità: soffice, dorato, con un cuore filante che conquista subito. La prima volta che l’ho preparato non immaginavo avrebbe avuto così tanto successo… e invece è sparito in pochi minuti!
Vediamo come preparare il Danubio salato soffice e filante.
Danubio salato soffice e filante
Il danubio salato è un lievitato soffice composto da tante palline ripiene di prosciutto, formaggio e ricotta. Perfetto per aperitivi, feste o cene informali, conquista per la sua morbidezza e il cuore filante.
Ingredienti
- Farina 1.1 kg
- Zucchero 160 g
- Lievito di birra 4 dadi
- Sale 1 pizzico
- Burro 200 g
- Latte 360 g
- Uova intere 2
- Prosciutto cotto 200 g
- Formaggio (provola o fiordilatte) 200 g
- Ricotta 150 g
Strumenti
- Ciotola capiente
- Impastatrice (facoltativa)
- Teglia da forno
- Pennello da cucina
- Forno
Procedimento
- In una ciotola capiente impastare farina, zucchero, lievito, sale, burro morbido, latte e uova fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora, fino al raddoppio.
- Dividere l’impasto in palline leggermente più grandi di una noce.
- Farcire ogni pallina con prosciutto cotto, formaggio e un po’ di ricotta.
- Disporre le palline in una teglia imburrata, vicine ma non troppo.
- Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.
- Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo.
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.
- Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
20 g
45 g
15 g
6 g
2 g
480 mg
Consigli dello Chef
L’impasto perfetto
Per ottenere un danubio davvero soffice, è fondamentale lavorare bene l’impasto fino a renderlo elastico. Non avere fretta: più lo impasti, più svilupperai una maglia glutinica che garantirà morbidezza e struttura.
Il segreto della farcitura
Non esagerare con il ripieno: una quantità equilibrata evita che le palline si aprano in cottura. Se vuoi un effetto ancora più filante, scegli provola o fiordilatte ben scolato.
La lievitazione fa la differenza
Rispetta i tempi di lievitazione e, se possibile, fai lievitare in un ambiente tiepido. Un impasto ben lievitato renderà il risultato finale leggero e arioso.
Doratura irresistibile
Spennellare con tuorlo d’uovo prima della cottura dona quella tipica superficie dorata e lucida che rende il danubio ancora più invitante.
Lascia un commento