Trofie ai gamberetti in crema di melanzane

Trofie ai gamberetti e crema di melanzane: primo piatto cremoso, facile e raffinato dal sapore mediterraneo, perfetto per stupire con semplicità.

Ti è mai capitato di voler portare in tavola un primo piatto elegante, cremoso e ricco di sapore senza passare ore ai fornelli?

Questa ricetta è nata proprio in uno di quei momenti in cui cercavo qualcosa di semplice ma capace di sorprendere. Le melanzane diventano una crema vellutata che avvolge perfettamente le trofie, mentre i gamberetti aggiungono una nota delicata e irresistibile. È uno di quei piatti che fanno fare bella figura con poco sforzo.

Vediamo come fare le trofie ai gamberetti in crema di melanzane.

Mediterraneo Facile Di stagione Pescetariano

Trofie ai gamberetti in crema di melanzane

Le trofie ai gamberetti in crema di melanzane sono un primo piatto cremoso e profumato, perfetto per un pranzo elegante ma facile da preparare. La dolcezza delle melanzane si unisce alla delicatezza dei gamberetti in un equilibrio perfetto.

by Ricetta mediterranea Published on 6 Aprile 2026

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Prep: 30m Cottura: 25m Totale: 55m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Primi piatti

Ingredienti

4 porzioni

• Trofie 400 g
• Melanzana 1
• Olio extravergine d’oliva 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Gamberetti sgusciati 200 g
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• Acqua mezzo bicchiere
• Sale q.b.

Strumenti

• Padella
• Pentola
• Coltello
• Tagliere
• Mixer
• Cucchiaio di legno

Procedimento

1. Tagliare la melanzana a cubetti, cospargerla di sale e lasciarla riposare per 30 minuti, quindi sciacquarla e strizzarla.
2. In una padella scaldare l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio fino a farlo dorare leggermente.
3. Aggiungere i gamberetti e cuocerli per 2-3 minuti finché diventano rosati, poi toglierli e metterli da parte.
4. Nella stessa padella unire le melanzane, il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua. Salare e cuocere per circa 15 minuti fino a renderle morbide.
5. Trasferire il composto in un mixer e frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Rimettere la crema in padella, aggiungere i gamberetti e mescolare delicatamente.
7. Cuocere le trofie in acqua salata, scolarle al dente e unirle al condimento.
8. Saltare il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
9. Servire subito con un filo di olio a crudo.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
420 kcal

Grassi
14 g

Carboidrati
55 g

Proteine
20 g

Zuccheri
6 g

Fibre
5 g

Sodio
220 mg

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Consigli dello Chef

Rendere la crema ancora più avvolgente

Se vuoi ottenere una consistenza ancora più vellutata, puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta o un filo di panna durante la frullatura. Questo piccolo trucco renderà il piatto ancora più cremoso senza appesantirlo troppo.

Esaltare il sapore dei gamberetti

Per dare maggiore profondità al piatto, puoi sfumare i gamberetti con un goccio di vino bianco durante la cottura. L’alcol evaporerà lasciando un profumo delicato che si sposa perfettamente con la dolcezza delle melanzane.

Equilibrio perfetto dei sapori

Le melanzane hanno una naturale tendenza dolce: per bilanciare il piatto puoi aggiungere una leggera macinata di pepe nero o qualche fogliolina di basilico fresco a fine preparazione.