Trenette con zucca e porri: ricetta cremosa e facile, perfetta per un primo piatto vegetariano gustoso e fatto in casa, cremoso e avvolgente dal sapore delicato
Ti è mai capitato di avere voglia di un piatto caldo, genuino e confortante, ma allo stesso tempo leggero e pieno di gusto?
Le trenette con zucca e porri sono proprio quel tipo di ricetta che riesce a coccolare senza appesantire, con una dolcezza naturale che conquista al primo assaggio.
È uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma capace di sorprendere… e ogni volta è un piccolo successo a tavola.
Vediamo come fare le trenette con zucca e porri.
Trenette fresche con zucca e porri
Le trenette fresche con zucca e porri sono un primo piatto cremoso e delicato, preparato con pasta fatta in casa e un condimento vellutato dal sapore avvolgente.
Ingredienti
- Farina 300 g (per trenette fresche)
- Uova 3 (per trenette fresche)
- Olio extravergine di oliva 5 g (per trenette fresche)
- Porri 300 g
- Zucca 500 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco 1 mazzolino
- Olio extravergine di oliva 40 g
- Brodo vegetale 1,2 litri
- Parmigiano grattugiato 100 g
- Cannella o pepe 1 pizzico
- Sale q.b.
Strumenti
- Spianatoia
- Mattarello o macchina per pasta
- Coltello
- Padella capiente
- Pentola
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Versa la farina su una spianatoia, forma una fontana e aggiungi le uova e l’olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri e lascia riposare per 10-15 minuti.
- Stendi la sfoglia non troppo sottile e ricava delle trenette sottili.
- Trita finemente il prezzemolo e mettilo da parte.
- Pulisci i porri, utilizza solo la parte bianca e affettali sottilmente.
- Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti piccoli.
- In una padella capiente, fai rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine, poi rimuovilo.
- Aggiungi i porri e la zucca, fai insaporire qualche minuto mescolando.
- Aggiusta di sale, aggiungi pepe o un pizzico di cannella e versa un po’ di brodo per mantenere il fondo morbido.
- Lascia cuocere per circa 15 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Cuoci le trenette fresche in acqua salata per pochi minuti, scolale al dente e trasferiscile nella padella con il sugo.
- Manteca con parmigiano e un mestolo di acqua di cottura se necessario.
- Completa con prezzemolo tritato e servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
520 kcal
18 g
68 g
20 g
8 g
5 g
220 mg
Consigli dello Chef
Scegli la zucca giusta
Per ottenere una crema davvero vellutata, ti consiglio di usare una zucca come la Delica o la Mantovana: hanno una polpa più asciutta e saporita, perfetta per evitare un sugo troppo acquoso.
Attenzione alla cottura dei porri
I porri devono diventare morbidi ma non bruciati. Cuocili a fuoco dolce e aggiungi poco brodo alla volta: così svilupperanno un sapore dolce e delicato che si sposa perfettamente con la zucca.
La cremosità senza panna
Se vuoi un effetto ancora più cremoso senza aggiungere panna, puoi schiacciare parte della zucca con una forchetta direttamente in padella: il risultato sarà naturale e molto più leggero.
Il tocco finale che fa la differenza
Una spolverata di parmigiano è fondamentale, ma prova anche ad aggiungere una punta di cannella: darà una nota sorprendente e raffinata che renderà il piatto davvero speciale.
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