Ricetta Timballo di Maccheroni al Forno

Ti è mai capitato di voler portare in tavola un piatto unico capace di mettere tutti d’accordo al primo assaggio?

Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo timballo di maccheroni: il profumo del sugo, la crosticina dorata della pasta sfoglia e quel cuore filante che conquista già al taglio… è uno di quei piatti che fanno subito “casa”, perfetto per una domenica in famiglia o una cena speciale.

Vediamo come preparare il Timballo di Maccheroni al Forno.

Ricco Tradizionale Al forno Onnivoro

Timballo di Maccheroni al Forno

Il timballo di maccheroni al forno è un piatto ricco e completo: pasta condita con sugo, prosciutto e piselli, racchiusa in un guscio dorato di pasta sfoglia e arricchita da provola filante e parmigiano.

by Ricetta tradizionale italiana Published on 19 Aprile 2026

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Prep: 25m Cottura: 40m Totale: 1h 5m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Piatti unici

Ingredienti

4 porzioni

• Penne rigate 300 g
• Polpa di pomodoro 300 g
• Prosciutto cotto 150 g
• Piselli 250 g
• Parmigiano grattugiato 80 g
• Burro 25 g
• Olio extravergine d’oliva 30 g
• Pasta sfoglia 2 rotoli
• Provola 250 g
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Cipolla 1/2
• Aglio 1 spicchio
• Acqua 1,5 litri

Strumenti

• Padella
• Pentola
• Coltello
• Tagliere
• Teglia da forno
• Cucchiaio di legno

Procedimento

1. Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
2. In una padella capiente, far soffriggere con olio extravergine e burro fino a doratura.
3. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e rosolare per qualche minuto.
4. Unire i piselli e far insaporire per circa 5 minuti.
5. Versare la polpa di pomodoro, salare e pepare, quindi cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a ottenere un sugo corposo.
6. Nel frattempo portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere le penne scolandole al dente (2-3 minuti prima del tempo indicato).
7. Scolare la pasta e condirla con il sugo preparato.
8. Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia precedentemente oliata.
9. Versare metà della pasta, distribuire sopra la provola a cubetti e parte del parmigiano.
10. Aggiungere la restante pasta e completare con il parmigiano rimasto.
11. Coprire con l’altro rotolo di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
12. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.
13. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
620 kcal

Grassi
28 g

Carboidrati
65 g

Proteine
28 g

Zuccheri
6 g

Fibre
5 g

Sodio
780 mg

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Consigli dello Chef

La cottura perfetta della pasta

Cuocere la pasta leggermente al dente è fondamentale. Durante la cottura in forno continuerà ad ammorbidirsi, quindi anticipare la scolatura evita un risultato troppo molle e poco piacevole.

Il segreto della cremosità

Per ottenere un interno davvero filante e avvolgente, scegli una provola di buona qualità. Se vuoi un effetto ancora più ricco, puoi aggiungere qualche cucchiaio di besciamella tra gli strati.

Una crosticina irresistibile

Spennellare la superficie della pasta sfoglia con un tuorlo d’uovo prima di infornare renderà il timballo ancora più dorato e invitante, proprio come in rosticceria.

Riposo prima di servire

Lasciare riposare il timballo per 5-10 minuti dopo la cottura permette ai sapori di assestarsi e facilita il taglio, evitando che si sfaldi.