Ti è mai capitato di voler preparare un primo piatto cremoso, profumato e diverso dal solito pesto?
Le tagliatelle al pesto di funghi e nocciole sono una ricetta dal sapore intenso e avvolgente, perfetta per chi ama i profumi del bosco e la consistenza vellutata dei condimenti fatti in casa.
Il contrasto tra i funghi porcini secchi, le nocciole tostate e il parmigiano crea un equilibrio rustico ed elegante che rende questo piatto ideale sia per un pranzo speciale sia per una cena autunnale ricca di gusto.
Vediamo come preparare le Tagliatelle al Pesto di Funghi Porcini e Nocciole.
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Tagliatelle al Pesto di Funghi Porcini e Nocciole
Tagliatelle al pesto di funghi e nocciole, un primo piatto cremoso e profumato dal gusto intenso e raffinato.
di RicettaCucina.com
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Prep:Cottura:Totale:Porzioni:4 porzioniCucina:
Italiana Categoria:
Primi Piatti
Tritare finemente i funghi porcini secchi e le nocciole fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio e il timo, continuando a tritare fino a ottenere un pesto rustico e profumato.
Versare l’olio extravergine d’oliva a filo e mescolare bene fino a ottenere una crema morbida.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per pochi minuti, quindi scolarle conservando un po’ di acqua di cottura.
Saltare le tagliatelle in padella con il pesto di funghi e nocciole, aggiungendo il prezzemolo tritato e poca acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso. Servire subito con parmigiano a piacere.
Per esaltare il sapore delle nocciole puoi tostarle leggermente in padella per pochi minuti prima di tritarle. Questo semplice passaggio renderà il pesto ancora più intenso e profumato, con note calde e avvolgenti perfette insieme ai porcini secchi.
La giusta consistenza del condimento
Il pesto di funghi e nocciole tende a essere piuttosto compatto. Per ottenere una crema vellutata è importante aggiungere poca acqua di cottura delle tagliatelle alla volta mentre si manteca la pasta in padella. L’amido renderà il condimento lucido e perfettamente avvolgente.
Quale parmigiano utilizzare
Un parmigiano stagionato 24 mesi dona maggiore intensità e una nota leggermente sapida che si abbina molto bene ai funghi porcini. Se preferisci un gusto più delicato puoi scegliere una stagionatura inferiore.
Varianti da provare
Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere qualche fungo porcino fresco saltato in padella oppure completare il piatto con granella di nocciole croccanti al momento del servizio. Anche una leggera spolverata di pepe nero si abbina perfettamente ai profumi del piatto.
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