Ricetta Soma d’Aj con Bruss

Ti è mai capitato di assaggiare qualcosa di così semplice da sembrare quasi banale… e poi restarne completamente conquistato?

È quello che mi è successo la prima volta che ho preparato questa ricetta tipica piemontese: pochi ingredienti, gesti essenziali, ma un risultato sorprendentemente intenso e profumato. Il pane caldo, l’aglio che sprigiona il suo aroma e il carattere deciso del bruss creano un equilibrio rustico che racconta una storia antica, fatta di cucina povera e genuina.

Vediamo come preparare la Soma d’Aj con Bruss.

Tradizionale Rustico Veloce Vegetariano

Soma d’Aj con Bruss

La Soma d’Aj con Bruss è una ricetta tipica piemontese a base di pane tostato, aglio e formaggio bruss, condita con olio e cipolla. Un piatto povero ma ricco di gusto, simbolo della tradizione contadina.

by Ricetta tradizionale piemontese Published on 19 Aprile 2026

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Prep: 10m Cottura: 5m Totale: 15m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Piemontese Categoria: Antipasti

Ingredienti

4 porzioni

• Pane casareccio raffermo 8 fette
• Aglio 1 spicchio
• Formaggio bruss 200 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Cipolla 1 piccola

Strumenti

• Forno
• Teglia
• Coltello
• Tagliere
• Cucchiaio

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C e disporre le fette di pane casareccio su una teglia.
2. Tostare il pane per pochi minuti fino a renderlo leggermente dorato e croccante.
3. Estrarre il pane dal forno e strofinare ogni fetta con lo spicchio d’aglio ancora caldo.
4. Spalmare generosamente il formaggio bruss su ogni fetta di pane.
5. Tritare finemente la cipolla e distribuirla sopra il formaggio.
6. Condire con un filo di olio extravergine d’oliva.
7. Servire subito, quando il pane è ancora caldo e fragrante.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
210 kcal

Grassi
12 g

Carboidrati
18 g

Proteine
7 g

Zuccheri
2 g

Fibre
1 g

Sodio
220 mg

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Consigli dello Chef

Il segreto del bruss perfetto

Il bruss è un formaggio dal sapore molto deciso, quasi pungente. Se vuoi renderlo più equilibrato, puoi lavorarlo leggermente con una forchetta aggiungendo una goccia d’olio o una macinata di pepe, così da ottenere una crema più morbida e armoniosa.

Attenzione all’aglio

L’aglio è protagonista, ma non deve sovrastare tutto. Strofinalo sul pane quando è ancora caldo, senza esagerare: il calore aiuta a sprigionare il profumo senza rendere il gusto troppo aggressivo.

Pane: la scelta fa la differenza

Usa pane casereccio raffermo, meglio se con una buona alveolatura. Una tostatura leggera è fondamentale: deve essere croccante fuori ma ancora leggermente morbido dentro per accogliere il formaggio.