Ricetta Salsa di Pomodoro all’Italiana

Ti sei mai chiesto perché una semplice salsa di pomodoro fatta in casa abbia un sapore così diverso da quella industriale?

Il segreto non sta solo nei pomodori, ma nella lenta cottura insieme a carota, sedano, cipolla e aromi freschi che rilasciano gradualmente tutta la loro dolcezza naturale.

Questa Salsa di Pomodoro all’Italiana rappresenta una delle preparazioni fondamentali della tradizione culinaria italiana ed è annoverata tra le cinque salse madri: semplice, genuina e versatile, perfetta per condire pasta, gnocchi, lasagne e moltissimi altri piatti.

È una ricetta che profuma di cucina casalinga e di gesti tramandati nel tempo, quando la pazienza era l’ingrediente più importante. Vediamo come preparare la Salsa di Pomodoro all’Italiana.

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Salsa di Pomodoro all’italiana

Salsa di pomodoro all’italiana preparata con pomodori freschi, carota, sedano, cipolla e basilico. Una ricetta base della cucina italiana dal sapore autentico.

di Ricetta tradizionale italiana Pubblicato il 4 Giugno 2026

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Prep: 20m Cottura: 40m Totale: 60m Porzioni: 500 g di salsa Cucina: Italiana Categoria: Salse e Condimenti

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Ingredienti

500 g di salsa

• Pomodori perini pelati e privati dei semi 500 g
• Carota 1
• Cipolla 1/2
• Sedano 1 costola
• Basilico 5 foglie
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
• Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti

• Tegame di terracotta
• Passaverdure
• Coltello
• Tagliere
• Cucchiaio di legno

Procedimento

1. 

   Spezzettare grossolanamente i pomodori perini pelati e privati dei semi.

2. 

   Versare nel tegame di terracotta i pomodori, l’olio, la carota, la cipolla e il sedano affettati.

3. 

   Aggiungere sale e pepe secondo il proprio gusto.

4. 

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio.

5. 

   Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10 minuti.

6. 

   Unire il prezzemolo tritato e il basilico.

7. 

   Coprire il tegame e proseguire la cottura per 30 minuti a fuoco moderato.

8. 

   Passare tutto il composto al passaverdure fino a ottenere una salsa omogenea.

9. 

   Rimettere la salsa ottenuta nello stesso tegame.

10. 

    Riportare sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno.

11. 

    Cuocere finché la salsa raggiunge la densità desiderata.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
95 kcal

Grassi
8 g

Carboidrati
6 g

Proteine
1 g

Zuccheri
4 g

Fibre
2 g

Sodio
220 mg

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Consigli di Donato

Come ottenere una salsa più dolce

La presenza di carota, sedano e cipolla aiuta naturalmente a bilanciare l’acidità del pomodoro. Se utilizzi pomodori particolarmente maturi otterrai una salsa ancora più equilibrata senza dover aggiungere zucchero.

La cottura lenta fa la differenza

Non avere fretta durante la preparazione. La lunga cottura a fuoco moderato permette alle verdure di amalgamarsi perfettamente con il pomodoro, creando una salsa dal gusto più ricco e armonioso.

Passaverdure o frullatore?

La ricetta tradizionale prevede il passaverdure perché consente di ottenere una consistenza vellutata senza incorporare aria. Il risultato sarà più autentico e vicino alla tradizione italiana.

Conservazione della salsa

Puoi conservare la salsa in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore ermetico oppure utilizzarla come base per preparare ragù, sughi di verdure o condimenti per pasta e pizza.