Ricetta Pomodori Ripieni di Tubettini Rigati

Ti è mai capitato di avere in cucina dei pomodori maturi e profumatissimi e desiderare una ricetta semplice ma capace di trasformarsi in un piccolo capolavoro estivo?

I pomodori ripieni di pasta sono uno di quei piatti della tradizione italiana che sanno di pranzo della domenica, di forno acceso in estate e di profumi mediterranei che invadono tutta la casa.

In questa versione ho scelto dei deliziosi tubettini rigati, perfetti per trattenere il sughetto naturale del pomodoro e creare un ripieno morbido, saporito e irresistibile.

Vediamo come preparare i Pomodori Ripieni di Tubettini Rigati.

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Pomodori Ripieni di Tubettini Rigati

Pomodori ripieni di tubettini rigati, una ricetta estiva semplice e saporita con basilico, prezzemolo e pasta corta gratinata al forno.

by Ricetta tradizionale italiana Published on 27 Maggio 2026

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Prep: 15m Cottura: 40m Totale: 55m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Primi Piatti

Ingredienti

4 porzioni

• Pomodori medi maturi 8
• Tubettini rigati 160 g
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• Foglie di basilico q.b.
• Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti

• Coltello
• Cucchiaino
• Terrina
• Pentola
• Pirofila
• Forno

Procedimento

1. 

   Lavare accuratamente i pomodori maturi sotto acqua corrente e asciugarli delicatamente con un canovaccio pulito.

2. 

   Tagliare la calotta superiore dei pomodori e conservarla da parte per la chiusura finale.

3. 

   Con un cucchiaino scavare delicatamente l’interno dei pomodori eliminando semi e polpa senza rompere la base.

4. 

   Passare la polpa dei pomodori al setaccio o schiacciarla con una forchetta raccogliendola in una terrina capiente.

5. 

   Salare leggermente l’interno dei pomodori, aggiungere qualche goccia di olio extravergine e una foglia di basilico sul fondo di ciascun pomodoro.

6. 

   Cuocere i tubettini rigati in abbondante acqua salata scolandoli molto al dente.

7. 

   Mescolare la pasta con la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato, due cucchiai di olio extravergine, sale e pepe fino a ottenere un ripieno ben amalgamato.

8. 

   Riempire i pomodori con i tubettini rigati, richiuderli con le calotte e cuocerli in forno statico a 160°C per circa 40 minuti fino a leggera doratura.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
290 kcal

Grassi
12 g

Carboidrati
36 g

Proteine
6 g

Zuccheri
8 g

Fibre
4 g

Sodio
310 mg

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Consigli di Donato

Scegliere i pomodori giusti

Per ottenere dei pomodori ripieni davvero perfetti è importante utilizzare pomodori maturi ma ancora sodi. Devono mantenere la forma durante la cottura senza rompersi. I pomodori ramati o i cuore di bue piccoli sono ideali perché hanno polpa abbondante e un sapore dolce che si sposa benissimo con la pasta.

Cuocere la pasta molto al dente

I tubettini rigati continueranno la loro cottura in forno assorbendo parte del liquido del pomodoro. Per questo motivo è fondamentale scolarli almeno 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. In questo modo il ripieno resterà compatto e piacevolmente cremoso senza diventare troppo morbido.

Il riposo dopo la cottura

Una volta sfornati, lascia riposare i pomodori ripieni per almeno 10 minuti. Questo piccolo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi meglio e rende il ripieno più stabile e gustoso al momento del servizio.