Ricetta Pollo alla Catalana

Ti è mai capitato di preparare un piatto capace di riempire la cucina di profumi intensi già dai primi minuti di cottura?

Il Pollo alla Catalana è una ricetta rustica e sostanziosa che unisce la delicatezza del pollo alla dolcezza dei peperoni, alla morbidezza delle melanzane e alla freschezza del pomodoro.

È una preparazione che ricorda le grandi cucine familiari di una volta, dove il tempo e la pazienza trasformavano ingredienti semplici in piatti straordinariamente saporiti.

Ogni volta che lo preparo resto affascinato dall’armonia dei sapori che si crea durante la lenta cottura, mentre il vino bianco lega perfettamente tutti gli ingredienti.

Vediamo come preparare il Pollo alla Catalana.

Tradizionale Mediterraneo In Famiglia Senza glutine

Pollo alla Catalana

Pollo alla catalana con peperoni, melanzane e pomodoro. Un secondo piatto ricco di sapore, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.

di Ricetta tradizionale mediterranea Pubblicato il 7 Giugno 2026

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Prep: 50m Cottura: 1h15m Totale: 2h25m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Spagnola Categoria: Secondi Piatti

Ingredienti

4 porzioni

• Pollo 1 kg
• Strutto 50 g
• Peperoni dolci 2
• Pomodori pelati senza semi 500 g
• Melanzane 2
• Cipolle 200 g
• Vino bianco secco 100 ml
• Aglio 1 spicchio
• Olio 250 ml
• Peperoncino in polvere q.b.
• Sale q.b.

Strumenti

• Casseruola
• Coltello
• Tagliere
• Scolapasta
• Padella per friggere
• Cucchiaio di legno

Procedimento

1. 

   Fiammeggiare il pollo per eliminare eventuali residui di piume, quindi lavarlo, asciugarlo e tagliarlo in pezzi regolari.

2. 

   Abbrustolire leggermente i peperoni sulla fiamma, eliminare la pelle, i semi e tagliarli a striscioline.

3. 

   Affettare sottilmente le cipolle e spezzettare i pomodori pelati privati dei semi.

4. 

   Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette piuttosto spesse.

5. 

   Disporre le melanzane in uno scolapasta con il sale e lasciarle riposare per 20 minuti.

6. 

   Sciacquare le melanzane, asciugarle e tagliarle a bastoncini larghi circa un dito.

7. 

   Friggere le melanzane in olio bollente fino a doratura, quindi scolarle e tenerle in caldo.

8. 

   Sciogliere lo strutto in una casseruola capiente.

9. 

   Aggiungere il pollo e farlo dorare uniformemente da tutti i lati.

10. 

    Unire l’aglio schiacciato e lasciarlo appena dorare.

11. 

    Eliminare l’aglio e aggiungere cipolle, peperoni e pomodori.

12. 

    Insaporire con sale e peperoncino in polvere mescolando bene.

13. 

    Aggiungere le melanzane fritte e versare il vino bianco secco.

14. 

    Coprire la casseruola e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti.

15. 

    Mescolare delicatamente durante la cottura controllando il fondo.

16. 

    Servire il pollo alla catalana ben caldo con le verdure e il suo sugo.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
620 kcal

Grassi
38 g

Carboidrati
16 g

Proteine
49 g

Zuccheri
9 g

Fibre
5 g

Sodio
520 mg

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Melanzane asciutte e ben fritte

Le melanzane devono perdere il liquido amaro durante il riposo con il sale. Questo piccolo accorgimento migliora notevolmente il sapore finale e permette una frittura più uniforme e meno unta.

Una cottura lenta per un risultato perfetto

Il segreto di questa ricetta è la cottura dolce. Se il liquido dovesse restringersi troppo velocemente aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda o brodo leggero per mantenere il pollo morbido e succoso.

Prepararlo in anticipo

Come molti piatti in umido, il Pollo alla Catalana risulta ancora più buono il giorno successivo. I sapori avranno il tempo di amalgamarsi e diventare ancora più intensi.