Un grande classico della cucina italiana: pasta al forno cremosa, con mozzarella filante e una crosticina dorata irresistibile che profuma di casa.
Ti è mai capitato di voler preparare qualcosa di semplice ma capace di riempire la casa di un profumo incredibile? 🍝
La pasta al forno con mozzarella e pomodoro è proprio uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo. Basta aprire il forno mentre cuoce per sentire l’aroma del pomodoro che si mescola con la mozzarella filante e la crosticina dorata che si forma in superficie.
La preparo spesso quando voglio un pranzo abbondante e conviviale, soprattutto la domenica. È una ricetta facile, ma il risultato è sempre spettacolare: pasta cremosa dentro, gratinata sopra e con quella mozzarella che fila ad ogni forchettata.
È anche una ricetta perfetta da preparare in anticipo e poi mettere in forno poco prima di mangiare. Vediamo come fare la pasta al forno con mozzarella e pomodoro.
Pasta al forno con mozzarella e pomodoro
Un grande classico della cucina italiana: pasta condita con salsa di pomodoro, mozzarella filante e parmigiano, gratinata in forno fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile.
Ingredienti
- Pasta corta (rigatoni o penne) 400 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Mozzarella 300 g
- Parmigiano grattugiato 60 g
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Basilico fresco qualche foglia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Pentola capiente
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Pirofila da forno
- Coltello
Procedimento
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo preparare il sugo: in una padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per circa 10 minuti.
- Unire alcune foglie di basilico fresco per profumare il sugo.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare bene.
- Scolare la pasta e condirla con gran parte della salsa di pomodoro.
- In una pirofila distribuire un primo strato di pasta, aggiungere mozzarella e parmigiano.
- Coprire con altra pasta e completare con mozzarella, parmigiano e qualche cucchiaio di sugo.
- Cuocere in forno statico a 200°C per circa 20–25 minuti finché si forma una crosticina dorata.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
520 kcal
18 g
65 g
24 g
7 g
4 g
420 mg
Consigli dello Chef
Scegli la mozzarella giusta
Per ottenere quella filatura perfetta che rende irresistibile la pasta al forno, ti consiglio di usare una mozzarella ben asciutta. Se è troppo ricca di liquido, rischia di rendere la pasta acquosa. Il trucco è tagliarla a cubetti e lasciarla sgocciolare almeno 30 minuti, oppure utilizzare mozzarella per pizza, che tiene meglio la cottura in forno.
Non cuocere troppo la pasta
Uno degli errori più comuni è cuocere la pasta completamente prima di infornarla. In realtà deve essere al dente, anzi leggermente indietro di cottura. In questo modo terminerà la cottura in forno assorbendo il sugo e rimanendo cremosa senza diventare molle.
Il segreto della crosticina perfetta
La crosticina dorata è ciò che fa davvero la differenza. Per ottenerla, l’ultimo strato deve essere abbondante di parmigiano grattugiato. Se vuoi un effetto ancora più croccante, puoi aggiungere una leggera spolverata di pangrattato mescolato al parmigiano.
Il sugo deve essere saporito
La pasta al forno tende ad “assorbire” i sapori durante la cottura, quindi il sugo deve essere ben condito e profumato. Non aver paura di aggiungere basilico fresco e di regolare bene il sale: è questo che darà carattere al piatto finale.
Lascia riposare prima di servire
Appena sfornata è tentazione pura, lo so. Ma aspettare almeno 5 minuti permette alla pasta di compattarsi leggermente, rendendo più facile servirla e migliorando la consistenza. Il risultato sarà molto più cremoso e uniforme.
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