Ricetta Insalata di Carciofi, Patate e Indivia con Crema allo Yogurt

Antipasto leggero con carciofi, patate e indivia belga, arricchito da una crema allo yogurt aromatizzata. Ricetta semplice, elegante e gustosa. Un antipasto elegante, leggero e sorprendentemente cremoso

Ti è mai capitato di voler portare in tavola qualcosa di raffinato ma semplice, capace di stupire senza appesantire? Questa ricetta nasce proprio così, in una di quelle sere in cui cercavo un piatto fresco ma avvolgente.

Ho sostituito il classico formaggio spalmabile con uno yogurt greco cremoso… e il risultato è stato incredibilmente equilibrato e delicato.

Vediamo come fare l’insalata tiepida di carciofi, patate e indivia con crema allo yogurt.

Leggero Vegetariano Primaverile Vegetariano

Insalata tiepida di carciofi, patate e indivia con crema allo yogurt

Un antipasto elegante e leggero a base di carciofi, patate e indivia belga, arricchito da una crema allo yogurt divisa in due varianti aromatiche: paprica e aglio con prezzemolo. Perfetto per un piatto fresco, equilibrato e raffinato.

by Ricetta di Donato Paolino Published on 5 Aprile 2026

Valutazione lettori

★ ★ ★ ★ ★

5.0 / 5 (1 voto)

Ti è piaciuta questa ricetta? Lascia il tuo voto

★ ★ ★ ★ ★

Clicca sulle stelle qui sopra per votare.

Prep: 20m Cottura: 25m Totale: 45m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Antipasti

Ingredienti

4 porzioni

• Patate medie 2
• Carciofi piccoli 4
• Indivia belga 2 cespi
• Yogurt greco intero 150 g
• Panna fresca 3 cucchiai
• Paprica dolce 1 cucchiaino
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Limone q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Strumenti

• Pentola
• Coltello
• Tagliere
• Ciotola
• Cucchiaio

Procedimento

1. Lessare le patate intere con la buccia in acqua salata fino a renderle morbide, quindi raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle
2. Pulire i carciofi eliminando le foglie dure, tagliarli a metà e cuocerli in acqua bollente con succo di limone per circa 10-15 minuti
3. Lavare e asciugare le foglie di indivia belga e disporle a raggiera su un piatto da portata
4. Posizionare al centro i carciofi e distribuire intorno le rondelle di patate
5. In una ciotola mescolare lo yogurt greco con la panna fresca fino a ottenere una crema liscia
6. Dividere la crema in due parti: in una aggiungere la paprica, nell’altra aglio e prezzemolo tritati
7. Versare la crema all’aglio sui carciofi e quella alla paprica sull’indivia
8. Servire tiepido o a temperatura ambiente per esaltare i sapori

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
210 kcal

Grassi
9 g

Carboidrati
24 g

Proteine
7 g

Zuccheri
5 g

Fibre
6 g

Sodio
140 mg

Inviami la tua ricetta Stampa ricetta

Consigli dello Chef

Equilibrio dei sapori

Il segreto di questa ricetta è il contrasto: la dolcezza delle patate, l’amaro elegante dell’indivia e la delicatezza dei carciofi. La crema allo yogurt lega tutto senza coprire, ma esaltando ogni ingrediente con leggerezza.

La scelta dello yogurt

Preferisci uno yogurt greco intero e denso. Se troppo liquido, rischia di compromettere la consistenza della crema. In alternativa, puoi usare uno yogurt colato per una resa ancora più vellutata.

Servizio perfetto

Questo piatto dà il meglio di sé tiepido o a temperatura ambiente. Evita di servirlo freddo di frigorifero: perderebbe parte della sua aromaticità.