Ricetta Gnocchetti di Spinaci Rustici Fatti in Casa

Gli gnocchetti di spinaci rustici fatti in casa sono un primo piatto semplice e autentico dal sapore casalingo irresistibile.

Preparati con spinaci tritati, pane grattugiato tostato nel burro e profumati con erbe aromatiche e noce moscata, questi piccoli gnocchetti morbidi rappresentano una ricetta tradizionale ricca di gusto e perfetta per chi ama la cucina rustica italiana.

Vediamo come si fanno gli gnocchetti di spinaci rustici fatti in casa

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Gnocchetti di Spinaci Rustici Fatti in Casa

Gli gnocchetti di spinaci rustici fatti in casa sono un primo piatto semplice e autentico dal sapore casalingo irresistibile. Preparati con spinaci tritati, pane grattugiato tostato nel burro e profumati con erbe aromatiche e noce moscata.

di Ricetta tradizionale reinterpretata Pubblicato il 17 Maggio 2026

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Prep: 35m Cottura: 15m Totale: 50m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Primi piatti

Ingredienti

4 porzioni

• Spinaci lessati e tritati 300 g
• Farina 300 g
• Latte tiepido 1/2 bicchiere
• Mezzo dado per brodo 1/2
• Uova 3
• Pane grattugiato 200 g
• Burro fuso 50 g
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Erba cipollina tritata 2 cucchiai
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Farina per la spianatoia q.b.

Strumenti

• Spianatoia
• Ciotola
• Tegame
• Cucchiaio di legno
• Coltello

Procedimento

1. 

   Sciogliere il mezzo dado per brodo nel latte tiepido mescolando bene fino a completo scioglimento.

2. 

   Disporre la farina sulla spianatoia, aggiungere le uova e il latte tiepido con il dado sciolto, quindi lavorare fino a ottenere un impasto morbido.

3. 

   Fare rosolare in un tegame il pane grattugiato con il burro fuso fino a leggera doratura.

4. 

   Unire il pane grattugiato tostato all’impasto insieme alla noce moscata e lavorare ancora il composto.

5. 

   Aggiungere gli spinaci tritati, il prezzemolo e l’erba cipollina, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.

6. 

   Formare dei bastoncini grossi come un dito su una spianatoia leggermente infarinata.

7. 

   Tagliare i bastoncini a pezzetti lunghi circa due centimetri ottenendo gli gnocchetti pronti per la cottura.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
420 kcal

Grassi
15 g

Carboidrati
55 g

Proteine
16 g

Zuccheri
3 g

Fibre
4 g

Sodio
480 mg

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Consigli dello Chef

L’importanza della consistenza dell’impasto

Per ottenere gnocchetti morbidi ma compatti è fondamentale lavorare bene l’impasto senza renderlo troppo duro. Gli spinaci devono essere ben strizzati prima di essere incorporati, altrimenti rilasciano acqua eccessiva che potrebbe compromettere la consistenza finale.

Pane grattugiato tostato per un gusto più intenso

La tostatura del pane grattugiato nel burro dona agli gnocchetti un sapore più ricco e leggermente nocciolato. È importante mescolare continuamente durante la rosolatura per evitare che il pangrattato bruci assumendo un gusto amaro.

Come ottenere gnocchetti tutti uguali

Quando formate i bastoncini cercate di mantenere sempre lo stesso spessore. In questo modo gli gnocchetti avranno una cottura uniforme e una consistenza perfetta una volta lessati.