Ricetta Crema al Tartufo Bianco e Fontina

Ti è mai capitato di assaggiare un antipasto così delicato da sciogliersi letteralmente in bocca?

Questa crema soffice al tartufo bianco e fontina è una di quelle preparazioni semplici ma scenografiche, perfette per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti durante le feste.

La prima volta che l’ho preparata cercavo qualcosa di elegante ma facile da servire: pochi ingredienti di qualità, consistenza vellutata e il profumo inconfondibile del tartufo bianco. Il risultato è stato un piccolo antipasto gourmet da gustare lentamente sui crostini caldi.

Vediamo come preparare la Crema Soffice al Tartufo Bianco e Fontina.

Elegante Cremosa Gourmet Vegetariano

Crema Soffice al Tartufo Bianco e Fontina

Crema soffice al tartufo bianco e fontina, un antipasto elegante e cremoso perfetto da servire con crostini caldi.

di Ricetta gourmet italiana Pubblicato il 8 Maggio 2026

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Prep: 20m Cottura: 5m Totale: 25m Porzioni: 4 porzioni Cucina: Italiana Categoria: Antipasti

Ingredienti

4 porzioni

• Panna fresca da montare non zuccherata 250 ml
• Parmigiano grattugiato 100 g
• Fontina valdostana 100 g
• Tartufo bianco fresco 30-50 g
• Pane casereccio 8 fette
• Burro q.b.

Strumenti

• Ciotola
• Frusta elettrica
• Grattugia per tartufo
• Spatola
• Coltello

Procedimento

1. 

   Montare delicatamente la panna fresca senza zucchero fino a ottenere una consistenza soffice.

2. 

   Incorporare il parmigiano grattugiato con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

3. 

   Trasferire il composto in un piccolo piatto formando una cupola morbida.

4. 

   Tagliare la fontina valdostana a bastoncini sottili lunghi circa 4-5 cm.

5. 

   Disporre la fontina intorno alla crema creando una corona elegante.

6. 

   Completare con abbondante tartufo bianco grattugiato e servire con crostini tostati e imburrati.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie
320 kcal

Grassi
27 g

Carboidrati
8 g

Proteine
13 g

Zuccheri
2 g

Fibre
1 g

Sodio
540 mg

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Consigli dello Chef

Come ottenere una crema perfettamente soffice

La panna deve essere ben fredda prima di essere montata. È importante non montarla eccessivamente: deve rimanere morbida e vellutata, così da incorporarsi perfettamente al parmigiano senza diventare troppo compatta.

Il segreto del tartufo bianco

Il tartufo bianco va aggiunto sempre all’ultimo momento. Il suo profumo è delicato e intenso allo stesso tempo, per questo è preferibile grattugiarlo direttamente sul piatto appena prima di servire, evitando fonti di calore che potrebbero alterarne l’aroma.

Quale pane scegliere per accompagnarla

I crostini ideali sono quelli di pane casereccio leggermente tostato e appena imburrato. La croccantezza del pane crea un contrasto perfetto con la consistenza cremosa dell’antipasto.

Una variante ancora più raffinata

Per un gusto ancora più intenso puoi aggiungere qualche goccia di olio al tartufo direttamente sulla crema prima del servizio. Bastano poche gocce per amplificare il profumo senza coprire la delicatezza della fontina.