Crema di gorgonzola e mele, antipasto fresco, cremoso e sorprendente, dove la dolcezza della mela incontra il carattere deciso del gorgonzola in pochi minuti.
Hai mai avuto bisogno di un antipasto veloce ma capace di fare scena, di quelli che sembrano raffinati pur essendo facilissimi da preparare?
Mi capita spesso quando voglio portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, con quel giusto equilibrio tra cremosità, freschezza e sapore deciso.
Questa crema di gorgonzola e mele è una di quelle ricette che risolvono tutto con pochi ingredienti e un risultato davvero elegante.
Vediamo come fare la crema di gorgonzola e mele.
Crema di gorgonzola e mele
La crema di gorgonzola e mele è un antipasto fresco e veloce da preparare, in cui la sapidità del formaggio incontra la dolcezza naturale della frutta. Una ricetta semplice ma elegante, perfetta per aprire il pasto con gusto.
Ingredienti
- Gorgonzola 100 g
- Mele 4
- Limone 1/2
- Panna fresca 100 g
Strumenti
- Ciotola
- Setaccio
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio
- Frusta a mano
- Coppa da portata
Procedimento
- Togli il gorgonzola dal frigorifero qualche minuto prima di iniziare, così sarà più morbido e facile da lavorare.
- Passa il gorgonzola al setaccio oppure schiaccialo accuratamente con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa e priva di grumi.
- Trasferisci il formaggio in una ciotola capiente e aggiungi la panna fresca poco alla volta.
- Lavora il composto con un cucchiaio o una frusta a mano fino a ottenere una crema soffice, omogenea e ben amalgamata.
- Spremi il mezzo limone e tieni da parte il succo filtrato.
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini piccoli e regolari.
- Raccogli i dadini di mela in una grande coppa o in una ciotola da portata e bagnali subito con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Versa la crema di gorgonzola sulle mele e mescola delicatamente per distribuire bene il condimento senza rompere troppo la frutta.
- Lascia riposare per qualche minuto in frigorifero se desideri una consistenza più fresca e compatta.
- Servi subito in coppette monoporzione oppure in un’unica coppa da portare in tavola.
Valori nutrizionali (per porzione)
252 kcal
16.2 g
22.5 g
6.3 g
16.5 g
3.6 g
366 mg
Consigli dello Chef
Scegliere il gorgonzola giusto
Per questa ricetta io preferisco usare un gorgonzola dolce, perché si amalgama meglio con la panna e crea una crema più morbida e delicata. Se però ami i sapori più intensi, puoi scegliere una versione leggermente più piccante, facendo però attenzione a non coprire troppo la dolcezza naturale delle mele.
Le mele migliori per il giusto equilibrio
Le mele ideali sono quelle sode e croccanti, con una nota leggermente acidula. In questo modo il contrasto con la crema risulta più piacevole e la consistenza resta fresca anche dopo averle mescolate. Eviterei mele troppo farinose, perché renderebbero il risultato meno elegante e meno piacevole al palato.
Come ottenere una crema davvero soffice
Il piccolo trucco è lavorare il gorgonzola a temperatura ambiente e aggiungere la panna poco per volta. Così puoi controllare meglio la consistenza e ottenere una crema liscia, senza grumi e ben montata. Se vuoi una consistenza ancora più vellutata, puoi mescolare con una piccola frusta invece che con il cucchiaio.
Quando servirla per valorizzarla al meglio
Questa ricetta dà il meglio di sé quando viene servita fresca, ma non troppo fredda. Io consiglio di prepararla poco prima di portarla in tavola oppure di lasciarla in frigorifero solo per un tempo breve. In questo modo la crema resta compatta ma mantiene tutta la sua morbidezza.
Un tocco in più per renderla speciale
Se vuoi renderla ancora più raffinata, puoi completarla con qualche noce spezzettata, un pizzico di pepe nero macinato al momento oppure con sottilissime fettine di mela messe sopra come decorazione. Sono dettagli semplici, ma cambiano molto la presentazione e danno alla ricetta un aspetto più curato.
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