Come fare lo zucchero a velo in casa

Ti è mai capitato di voler preparare un dolce e accorgerti all’ultimo momento di non avere lo zucchero a velo?

È una situazione molto più comune di quanto si pensi. Magari stai per decorare una torta, preparare una glassa oppure realizzare una crema e ti manca proprio quell’ingrediente indispensabile. La buona notizia è che non serve correre al supermercato: come fare lo zucchero a velo in casa è semplice, veloce e richiede soltanto pochi minuti.

Con un comune frullatore, un macinacaffè oppure il velo con il Bimby, puoi ottenere uno zucchero a velo fatto in casa praticamente identico a quello confezionato. In questa guida scoprirai come si fa lo zucchero a velo, quali ingredienti utilizzare, come conservarlo e persino come aromatizzarlo per rendere ancora più speciali i tuoi dolci.

Indice

• Cos’è lo zucchero a velo
• Come fare lo zucchero a velo in casa
  • Ingredienti
  • Procedimento
• Zucchero a velo con Bimby
• Come aromatizzare lo zucchero a velo
• Si può usare lo zucchero di canna?
• Come conservarlo
• Quando utilizzare lo zucchero a velo
• Un piccolo consiglio in più

Cos’è lo zucchero a velo

Lo zucchero a velo è semplicemente zucchero semolato ridotto in una polvere finissima. La sua consistenza impalpabile permette di sciogliersi rapidamente ed è perfetta per decorare dolci o preparare glasse, creme, frosting e impasti delicati.

Quello industriale contiene spesso una piccola quantità di amido che impedisce alla polvere di assorbire umidità e formare grumi.

Come fare lo zucchero a velo in casa

Per preparare lo zucchero ti occorrono pochissimi ingredienti.

Ingredienti

• 200 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di amido di mais oppure di riso (facoltativo)

Se aggiungiamo l’amido di mais o di riso, lo zucchero resterà più asciutto e sarà molto simile a quello acquistato.

Procedimento

1. Versa i 200 g di zucchero nel bicchiere del frullatore.
2. Aziona alla massima potenza.
3. Frulla per circa 1-2 minuti.
4. Dopo aver ottenuto una polvere sottile, aggiungi l’amido se desideri conservarlo più a lungo.
5. Frulla ancora pochi secondi.
6. Setaccia il tutto con un colino molto fine.

Il risultato sarà uno zucchero a velo fatto in casa perfetto per qualsiasi preparazione.

Zucchero a velo con Bimby

Chi possiede il robot da cucina può preparare facilmente lo zucchero a velo con Bimby.

Basta inserire lo zucchero semolato nel boccale asciutto e frullare a massima potenza per circa 20 secondi. Se desideri ottenere una consistenza ancora più fine, prolunga la lavorazione di qualche secondo.

Anche in questo caso puoi aggiungere un cucchiaino di amido prima degli ultimi secondi di lavorazione.

Come aromatizzare lo zucchero a velo

Una delle varianti più interessanti consiste nel creare uno zucchero a velo personalizzato.

Puoi aromatizzare lo zucchero a velo aggiungendo:

• una stecca di vaniglia essiccata;
• scorza essiccata di limone;
• scorza essiccata d’arancia;
• cannella;
• cacao amaro.

Lo zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia è ideale per biscotti, creme e dolci da forno.

Si può usare lo zucchero di canna?

Sì, ma con qualche accorgimento.

Lo zucchero di canna chiaro può essere frullato facilmente, ottenendo uno zucchero a velo color beige con un piacevole aroma caramellato.

Quello integrale, invece, contiene molta più umidità e difficilmente raggiunge la stessa consistenza dello zucchero bianco.

Come conservarlo

Dopo aver preparato lo zucchero a velo, lascialo raffreddare completamente.

Trasferiscilo quindi in un barattolo di vetro dotato di chiusura ermetica e conservalo lontano da fonti di calore e umidità.

In questo modo manterrà la sua consistenza per diverse settimane.

Quando utilizzare lo zucchero a velo

Lo zucchero a velo è uno degli ingredienti più versatili della pasticceria.

Può essere utilizzato per:

• decorare crostate e ciambelle;
• preparare glasse;
• realizzare creme al burro;
• preparare la pasta di zucchero;
• dolci al cucchiaio;
• biscotti;
• cheesecake e torte fredde;
• mousse e semifreddi.

Un piccolo consiglio in più

Per ottenere un risultato davvero professionale, prepara sempre piccole quantità alla volta. Frullare troppo zucchero insieme rende più difficile ottenere una polvere perfettamente impalpabile.

Se hai intenzione di conservarlo per molto tempo, l’aggiunta dell’amido rappresenta la scelta migliore.