Hai mai preparato un antipasto capace di portare subito in tavola il profumo del mare e l’atmosfera delle grandi occasioni?
Le capesante gratinate al forno sono una di quelle ricette che amo perché sembrano raffinate e importanti, ma in realtà richiedono pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice.
La dolcezza naturale delle capesante incontra una panatura saporita con pane grattato, pecorino, aglio e prezzemolo, mentre l’olio extravergine aiuta a creare quella crosticina dorata che rende ogni assaggio irresistibile.
Sono perfette per una cena elegante, per le feste o per aprire un pranzo di pesce con qualcosa di scenografico ma non complicato.
Vediamo come preparare le Capesante Gratinate al Forno.
FacileEleganteDi marePescetariano
Capesante Gratinate al Forno
Le capesante gratinate al forno sono un antipasto di mare elegante e profumato, preparato con pane grattato, pecorino, aglio, prezzemolo e olio extravergine.
by Ricetta tradizionale italiana
Published on
Valutazione lettori
★★★★★
5.0/ 5
(1 voto)
Ti è piaciuta questa ricetta? Lascia il tuo voto
Clicca sulle stelle qui sopra per votare.
Prep:Cottura:Totale:Porzioni:4 porzioniCucina:
Italiana Categoria:
Antipasti
Ingredienti
4 porzioni
12 capesante fresche o surgelate con mezzo guscio
6-7 cucchiai di pangrattato
2-3 cucchiai di pecorino sardo grattugiato non troppo piccante
1 spicchio di aglio fresco oppure aglio in polvere
Sale q.b.
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Strumenti
Terrina
Cucchiaio
Coltello
Leccarda da forno
Forno
Procedimento
In una terrina versare il pane grattato e il pecorino sardo grattugiato.
Aggiungere l’aglio fresco tritato finemente, oppure poco aglio in polvere secondo il gusto personale.
Unire il prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale, quindi mescolare bene fino a ottenere una panatura profumata e uniforme.
Disporre le capesante direttamente sulla leccarda del forno, lasciandole nel loro mezzo guscio. Se si usano capesante surgelate, possono essere sistemate ancora congelate.
Ricoprire ogni capasanta con circa un cucchiaio abbondante di composto aromatico.
Aggiungere su ogni capasanta un cucchiaio scarso di olio extravergine d’oliva di ottima qualità.
Infornare in forno già molto caldo, alla massima temperatura, e cuocere per circa 15 minuti, controllando che la superficie diventi dorata senza seccare il mollusco.
Servire le capesante gratinate appena sfornate, calde, profumate e con la panatura ancora fragrante.
Le capesante hanno un gusto naturalmente dolce e delicato, quindi la panatura deve accompagnarle senza sovrastarle. Il pecorino sardo va scelto preferibilmente non troppo piccante, così da dare sapidità senza coprire il profumo del mare.
Attenzione alla cottura
Il forno deve essere già molto caldo, perché la gratinatura deve formarsi rapidamente. Una cottura troppo lunga rischia di rendere il mollusco asciutto. Appena la superficie diventa dorata e fragrante, le capesante sono pronte.
Servile subito
Questa ricetta dà il meglio appena sfornata. La panatura resta croccante, l’interno morbido e il profumo più intenso. Preparale poco prima di portarle in tavola, soprattutto se vuoi servirle come antipasto elegante.
Il vino giusto
Le capesante gratinate si accompagnano molto bene a vini bianchi mossi, freschi e non troppo strutturati. Anche un rosato leggero, meglio se appena frizzante, può essere una scelta piacevole e raffinata.
Lascia un commento