Ti è mai capitato di voler portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di stupire davvero? A me succede spesso, soprattutto quando ho ospiti e poco tempo, ma non voglio rinunciare a un tocco raffinato.
Questo budino al grana è una di quelle ricette che ho scoperto quasi per caso, ma che ormai preparo ogni volta che voglio fare bella figura senza complicarmi la vita.
È cremoso, avvolgente e con quel sapore deciso di formaggio che conquista subito.
Vediamo come preparare il Budino al Grana Cremoso al Forno.
Budino al Grana Cremoso al Forno
Un budino salato al grana dal gusto delicato e cremoso, perfetto come antipasto elegante. Facile da preparare, cotto a bagnomaria per una consistenza morbida e vellutata.
Ingredienti
- Grana Padano grattugiato 200 g
- Uova 4
- Latte 2 dl
- Panna fresca 2 dl
- Farina 2 cucchiaini
- Burro 30 g
- Sale q.b.
Strumenti
- Ciotola
- Frusta
- Teglia
- Stampini
- Forno
- Pentola per bagnomaria
Procedimento
- In una ciotola capiente, rompere le uova e sbatterle con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
- Unire il grana grattugiato, il latte e la panna, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere un pizzico di sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Imburrare una teglia o degli stampini monoporzione.
- Versare il composto negli stampi preparati.
- Disporre gli stampi in una teglia più grande e riempire con acqua calda per la cottura a bagnomaria.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Sfornare, lasciar intiepidire e capovolgere delicatamente prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
320 kcal
24 g
6 g
18 g
3 g
0 g
420 mg
Consigli dello Chef
La cremosità perfetta
Il segreto di questo budino sta tutto nella cottura a bagnomaria: l’acqua mantiene una temperatura costante e delicata, evitando che il composto si asciughi o diventi troppo compatto. Se vuoi una consistenza ancora più vellutata, puoi filtrare il composto prima di versarlo negli stampi.
Il formaggio fa la differenza
Utilizza un grana di qualità, possibilmente stagionato almeno 24 mesi. Più il formaggio è buono, più il risultato finale sarà intenso e aromatico. Se vuoi osare, puoi mescolare una piccola parte di parmigiano per un gusto ancora più deciso.
Attenzione alla cottura
Non superare i 180°C e controlla il budino: deve essere fermo ma ancora leggermente tremolante al centro. Una cottura eccessiva lo renderebbe asciutto e meno piacevole al palato.
Come servirlo al meglio
Questo budino dà il meglio di sé tiepido, magari accompagnato da una crema leggera al formaggio o da una fonduta delicata. Anche una semplice insalatina fresca può creare un contrasto perfetto.
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